| Beschrijving:
Résidence Château Cazalères is een villapark gevestigd in Daumazan, ca 65 km
onder toulouse aan de voet van de pyreneeën. het park bestaat uit 138 particuliere woningen en beschikt over centrale voorzieningen zoals een château met restaurant, bar, tennisbanen, zwembaden, midgetgolf etc.
Voor het horecaonderdeel zijn wij op zoek naar een ambitieuze zelfstandig werkend kok met frisse en vernieuwde ideeën. de kandidaat die wij zoeken heeft een duidelijke visie op gastvrijheid, kwaliteit en hygiëne. Ben jij de zelfstandig werkend kok die wij zoeken, reageer dan direct!
periode:
Het betreft een seizoenscontract vanaf : eind april tot half september 2009 (in overleg).
Het werk:
Functieomschrijving:
1. bereiden van gerechten/ gerechtgedeelten volgens recept en planning.
- verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (voor)koken van ingrediënten, mengen, roeren e.d.
- beoordelen van de te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid e.d.
- uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen.
- controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabrikaten.
2. doorgeven en gereed maken van bestellingen door het uitvoeren van a la minute kookwerkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie.
3. schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en machines. signaleren van bijzonderheden/ mankementen aan directe chef. zo nodig afvoeren van afval.
4. overige werkzaamheden zoals bijvoorbeeld:
- assisteren bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen e.d.
- controleren van de geleverde goederen op kwaliteit en kwantiteit.
- overige, met het bovenstaande verband houdende, werkzaamheden in opdracht van de leidinggevende.
- de nederlandse taal goed en de franse taal redelijk te beheersen
- ervaring te hebben met inkoop van ingrediënten
- kunnen samenwerken in teamverband (chefkok en bedienend personeel alsmede de beheerder van het park)
- stress bestendig te zijn
Vast loon , per maand, nader overeen te komen
werktijden in overleg. voorkeur gaat uit naar iemand die geen bezwaar heeft om tot 's avonds laat en in het weekend te werken.
voor passende woonruimte kan door het park worden gezorgd, niet noodzakelijk op het park zelf, maar eventueel in de directe omgeving
Sollicitaties kunt u richten aan de horeca-commissie t.a.v. Dhr. Kees van Doorn, superkees@casema.nl
|